*1 kg varkensbuikspek
10 gr Colorozo zout 650707
*World Grill Piri piri pure
*Bamboo sticks gunshaped 18 cm 801312
*pekel de buik met het colorozo zout en vacumeer
*laat het 2 nachten doorkleuren in de koelcel
* gaar het vlees in de steamer op 80 gr C,100% stoom tot een kern van 72 gr C
koel terug
*snijd dunne plakken op het snijmachine en steek de plakken op de bamboosticks
* snijd tussen de bamboosticks de spiezen los en marineer de buiten kant met de World grill Piri piri